Độc tố nấm mốc Aflatoxin là gì?

Aflatoxin là 1 loại độc tố nấm mốc (mycotoxin) được sản sinh từ quá trình chuyển hoá của nấm mốc Aspergillus flavus và Aspergillus parasiticus có trong thực phẩm của con người và thức ăn gia súc. Aflatoxin đã được phát hiện trong thực phẩm và thức ăn chăn nuôi, chẳng hạn như lạc, kê, hạt vừng, ngô, lúa mì, gạo, sung, gia vị và ca cao do nhiễm nấm trong điều kiện trước và sau thu hoạch.

Nhiệt độ tối ưu cho sự phát triển của nấm Aspergillus là 26°C – 28°C, nhiệt độ càng cao, tốc độ tăng trưởng càng nhanh. Một khi ở trong môi trường có nhiệt độ từ 28°C – 33°C và độ ẩm 80% – 90%, nấm aspergillus bài tiết độc tố rất nhanh

Phân loại độc tố Aflatoxin:

Hình 2: Cấu trúc phân tử 1 số Aflatoxin điển hình

Có ít nhất 16 dạng aflatoxin khác nhau có trong tự nhiên. Với 1 số loại điển hình:

Aflatoxin B1 & B2: được sinh ra bởi Aspergillus flavus và A. parasiticus.
Aflatoxin G1 & G2: được sinh ra bởi Aspergillus parasiticus.
Aflatoxin M1: chất chuyển hóa của aflatoxin B1 trên người và động vật.
Aflatoxin M2: chất chuyển hóa của aflatoxin B2 trong sữa của bò được cho ăn thức ăn nhiễm aflatoxin.

Tác hại của Aflatoxin

Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế phân loại Aflatoxin là chất gây ung thư loại 1 với liều 20mg cấp tính có thể gây tử vong ngay lập tức. Ngoài khả năng gây ung thư, chúng còn được báo cáo là có tác dụng chủ yếu là gây độc cho gan, gây độc gen, gây đột biến, quái thai, ức chế miễn dịch, gây độc thận và gây độc tế bào cả ở vật nuôi và người.

Vào lần đầu tiên được phát hiện, Aflatoxin nhiễm trong bột lạc làm thức ăn chăn nuôi đã gây ra 1 vụ ngộ độc gà tây ở Anh với tổng số 100.000 cá thể đã tử vong.

Giải pháp phát hiện Aflatoxin công ty TNHH Thiết bị ABT cung cấp:

Hình 3: AF(Total Aflatoxin) Lateral Flow Assay Kit

Hiện nay, phương pháp sắc ký lỏng (HPLC; UPLC;…) đang được sử dụng để phát hiện AF(Aflatoxin). Ưu điểm của phương pháp này là có khả năng định danh tốt, định lượng tương đối chính xác, đảm bảo độ đúng, độ lặp lại và độ nhạy. Tuy nhiên phương pháp sắc kí lại yêu cầu cao về chi phí đầu tư thiết bị, chi phí vận hành, kỹ năng và trình độ của kiểm nghiệm viên.

Ngoài ra, phương pháp ELISA cũng được ứng dụng để phát hiện Aflatoxin, so với phương pháp sắc ký lỏng mặc dù yêu cầu máy móc và kĩ thuật đơn giản hơn nhưng vẫn yêu cầu phòng lab phải trang bị thêm một số máy móc chuyên biệt như máy đọc ELISA hoặc máy rửa ELISA nếu lượng mẫu đầu vào lớn.

Do đó, nhằm mang đến giải pháp tiết kiệm, đơn giản và hiệu quả, công ty TNHH Thiết bị ABT xin giới thiệu bộ sản phẩm KIT test nhanh AF(Aflatoxin) theo phương pháp Lateral Flow Assay (LFA) của hãng ElabscienceⓇ với các ưu điểm:

Nhanh chóng, tiện lợi, dễ sử dụng
Được thiết kế chuyên nghiệp
Dễ dàng đọc kết quả thông qua phản ứng hiển thị màu trên thẻ test
Độ chuẩn xác cao, đáng tin cậy
Điều kiện lưu trữ và cất giữ thuận tiện, không yêu cầu cao
Đơn giản, an toàn, tiết kiệm chi phí

Sản phẩm có thể được sử dụng rộng rãi để sàng lọc nguyên liệu đầu vào trong chế biến thực phẩm, thức ăn chăn nuôi bởi quy trình thực hiện nhanh chóng, không yêu cầu chuyên môn cao, máy móc phức tạp.

Thông tin sản phẩm:

AF(Total Aflatoxin) Lateral Flow Assay Kit (Mã: E-TO-C005, hãng ElabscienceⓇ )

Mục đích sử dụng	Bộ sản phẩm có ứng dụng trong phân tích định tính tổng loại Aflatoxin dựa trên phương pháp sắc kí miễn dịch cạnh tranh.
Mã hàng	E-TO-C005
Quy cách	50 que test strips/hộp
Thời gian	8 phút
Mẫu đầu vào	Ngũ cốc, thức ăn chăn nuôi, dầu (dầu thực vật, dầu mè, dầu lạc,..)
LOD (Giới hạn phát hiện)	Với mẫu: Ngũ cốc, thức ăn chăn nuôi, dầu — 5ppb
Bảo quản	2-30°C, môi trường khô ráo và thoáng mát
Ngày hết hạn	1 năm kể từ ngày sản xuất.

Nguồn tham khảo:

International Agency for Research on Cancer . Chemical Agents and Related Occupations: A Review of Human Carcinogens. Volume 100F. IARC Press; Lyon, France: 2012. Aflatoxins; pp. 225–248.
Mahato, D. K., Lee, K. E., Kamle, M., Devi, S., Dewangan, K. N., Kumar, P., & Kang, S. G. (2019). Aflatoxins in Food and Feed: An Overview on Prevalence, Detection and Control Strategies. Frontiers in microbiology, 10, 2266. https://doi.org/10.3389/fmicb.2019.02266
Bộ y tế – Cục An toàn thực phẩm: Ảnh hưởng của độc tính Aflatoxin tới con người và động vật
Yan, Chunlei & Wang, Qi & Yang, Qingli & Wu, Wei. (2020). Recent Advances in Aflatoxins Detection Based on Nanomaterials. Nanomaterials. 10. 1626. 10.3390/nano10091626.